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导读：
提到最适合我们吃的食物 ， 你会想到什么？我认为一定是鸡蛋 ， 它可以说是最有营养的食物了 ， 基本上可以满足我们身体所需的各种营养元素 。 而且鸡蛋也比较的常见 ， 在中国的传统节日 ， 或者是二十四节气当中 ， 也多次提及食用鸡蛋的习俗 ， 比如说立夏要吃鸡蛋、端午节要吃鸡蛋等等 。
平时生活中 ， 我们也会经常去超市 ， 选购一些鸡蛋回家 ， 买回来不管是炒、蒸、煮味道都非常的不错 ， 不过在选购的时候 ， 很多人还是有疑问 ， 面对超市当中 ， 那么多的鸡蛋 ， 应该要怎么选比较合适呢？白壳和红壳鸡蛋怎么?。 亢罄辞虢塘艘桓鲎叛Φ拇笠?， 他说漏了嘴 ， 知道之后 ， 可别再乱买了 。
【鸡蛋|超市买鸡蛋时，白壳和红壳鸡蛋怎么选？养鸡户说漏嘴：可别再乱买】
在讲之前 ， 我们要提前知道鸡蛋的蛋壳颜色是由什么决定的？
鸡蛋的蛋壳颜色有很多的差异 ， 其中最为常见的有两种 ， 一种是白壳鸡蛋还有一种是红壳鸡蛋 ， 当然我们还可以绿色鸡蛋等 ， 不管是什么样色的鸡蛋 ， 它蛋壳的颜色 ， 都是由沉积到蛋壳上的色素的种类和色素量来决定的 。
比如说我们讲到的白壳鸡蛋以及红壳鸡蛋 ， 它的主要色素是原卟啉4 ， 是血红素的直接的前提物质 。 也就是说按照相关性来讲的话 ， 鸡的基因 ， 也就是鸡的品种 ， 会直接影响到蛋壳的颜色 ， 其次鸡的生长周期 ， 以及喂养方式 ， 还有是否在应激状态 ， 或者说鸡本身有没有鸡蛋 ， 这也会影响到蛋壳的颜色 。
我们在超市买鸡蛋时 ， 白壳和红壳鸡蛋怎么?。 ?
笔者认为应该选择红鸡蛋比较合适 。 刚才上面我们已经提到 ， 鸡蛋的蛋壳 ， 它的颜色和营养其实关系不大 ， 这是因为在蛋壳有颜色之前 ， 其实蛋黄和蛋白就已经形成了 ， 那么白壳鸡蛋和红壳鸡蛋本质上营养是一样的 ， 但是为啥让大家选择红壳鸡蛋呢？
第一 ， 它比较的实惠 ， 相比较白壳鸡蛋而言 ， 红壳鸡蛋更为的常见 ， 在价格上也是比较有优势的 ， 而且我们看到 ， 很多的散称鸡蛋 ， 也都是红壳鸡蛋 ， 可见它的普及性更大 ， 我们没有必要去多花钱 ， 从而买营养一样的东西 。
第二 ， 白壳鸡蛋 ， 除了最为重要的是基因因素影响之外 ， 还有可能是喂养方式 ， 以及鸡的生长周期有关 ， 因为根据研究 ， 鸡在饲养40周之后 ， 它的鸡蛋的蛋壳颜色也会逐渐变浅 ， 说明造血功能出现了一定的减弱 ， 那是不是说营养也会降低一些呢？
第三 ， 红壳鸡蛋 ， 它的外壳相对来讲会更为的硬 ， 更方便我们去保存 ， 如果是鸡蛋的蛋壳比较薄的话 ， 也容易被细菌侵入 ， 那么这样的鸡蛋也更加的容易坏掉 ， 所以从保存时间久的角度来看 ， 红壳鸡蛋也更加的有优势一些 。
所以在笔者看来 ， 红壳鸡蛋和白壳鸡蛋 ， 如果硬要选的话 ， 我个人认为红壳鸡蛋更为的合适 ， 价格相对实惠 ， 保存的时间可以更久 ， 同时营养价值也有可能会略偏高一点 。
【食刻说】
鸡蛋是人们买的比较多的食材 ， 我们不能只听别人忽悠 ， 然后就去买贵的好的 ， 事实上 ， 不管什么鸡蛋 ， 价格是一方面 ， 最为关键的是新鲜干净 ， 如果是盒装鸡蛋 ， 买生产日期最近的 ， 如果是散称鸡蛋 ， 买没有斑点 ， 摇起来不晃动的鸡蛋 ， 只有鸡蛋足够的新鲜 ， 我们才能吃的更加的健康 ， 这个才是首要考虑的事情 ， 而不是单纯的看鸡蛋蛋壳的颜色 。
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