隔几天不吃就想到睡不着？这一口就是记忆中的老味道
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【隔几天不吃就想到睡不着？这一口就是记忆中的老味道】
河南为“九州腹地、十省通衢”周边的酸甜苦辣咸到了河南这片中原厚土被包容同化就变成了一个字：中别看只是一个简单的“中”字这里面可藏着不少玄学碰见合胃口的美食会说“可中”遇到志同道合的伙伴会说“真中”为了凸显真诚还会附带着再来一句“得劲完了”
问题来了 ， 在什么语境下 ， 会让河南人连连发出“中中中、带劲完了”这样的话？当然是烩面啦！最近打探的这家馆子 ， 在附近方圆几公里范围内小有名气 ， 甚至有吃货最开始接触到这家店 ， 还是在几元钱一碗烩面的时代 。
老客说 ， 店里主打的老式烩面 ， 就是几十年前郑州老式烩面的滋味 。 没有过多花里胡哨的食材 ， 就是简简单单的浓汤打底 ， 然后加少许咖喱调味 。 一碗下肚 ， 舒舒服服 。
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「老式烩面」一碗热气腾腾的老式烩面端上了桌 ， 还没开吃就被朴实无华的颜值给勾起了回忆 。 烩面用偌大的海碗盛着 ， 看起来分量挺足 。 汤色发黄 ， 面条半卧在汤里 ， 露出的部分看起来很润 。 海带丝、豆腐丝、粉条 ， 在翠绿香菜的点缀下 ， 格外诱人 。 先来一口汤 ， 滋味浓香不寡淡 ， 也没有油腻感和羊膻味 。
烩面在入口的一刹那 ， 就明白了为啥老客强烈推荐 。 烩面筋道厚实 ， 嚼起来不仅有浓郁的面香 ， 后味里还透着羊肉的鲜香 。 在海带丝、粉条和豆腐丝的攻势下 ， 味蕾对老味道的记忆 ， 一下就被击中了 。
「炒拉条」炒拉条 ， 也是吃货来这儿的不二之选 。 满满一大盘炒拉条端上了桌 ， 粗细不匀的形态似乎在彰显着它的粗犷与豪放 。 用筷子挑起时还在怀疑它的味道与口感 ， 咬下去的瞬间就明白它为何被吃货们追随并热爱了 。 拉条无论粗细 ， 都是韧中带着十足的香弹 ， 后味里带着浓郁的孜然香气 。 因为分量比较大 ， 有吃货干脆把它当成一盘菜 ， 哥几个一边喝酒一边吃 ， 很是惬意~
「羊肉串」羊肉串 ， 趁着热乎劲儿撸上一串 ， 一口下去鲜、嫩、润 ， 各种滋味在舌尖绽放 ， 辣椒和孜然搭配得恰到好处 ， 吃的就是羊肉的鲜美 。
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店里的老式烩面 ， 大碗12 ， 四两面；小碗11元 ， 二两面 。 有些食客告诉我们 ， 自己对这碗面的喜爱程度 ， 可以用“失眠”二字来形容 。 此话怎讲？意思就是如果隔几天不吃 ， 就想地睡不着 。 但凡哪一天来吃过了 ， 晚上肯定会睡得很香\uD83D\uDE02！无论是烩面坯还是拉条 ， 都是店里纯手工制作的 。 除了烩面 ， 像炒猪血、烧腐竹、烧皮肚这些老豫菜 ， 在这里也能吃到 。
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荆胡烩面馆(荆胡村六号院店)
地址：郑州市二七区绿水路与梁庄路交叉口向南150米路东
营业时间：11:00—14:00 18:00—21:00
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